Un espacio para aprender a comer mejor, crecer con salud y disfrutar de la alimentación cada día
El pasado mes de abril celebramos en el Colegio una reunión dirigida a las familias en la que el equipo de cocina presentó el nuevo proyecto de aula-comedor. Para aquellas familias que no pudieron asistir, compartimos a continuación un resumen de lo que allí se trató.
En primer lugar, se presentó a la empresa responsable del servicio, con una amplia experiencia en el ámbito de la restauración colectiva y, especialmente, en comedores escolares. Actualmente gestiona cientos de centros educativos y elabora millones de menús al año, lo que garantiza un conocimiento sólido de las necesidades alimentarias en edad escolar y una capacidad organizativa contrastada.
Diseño de menús escolares
Asimismo, se ha explicado el proceso de diseño de los menús escolares, en el que intervienen distintos perfiles profesionales: nutricionistas, chefs y equipos operativos. Las propuestas se elaboran teniendo en cuenta la normativa vigente, los criterios nutricionales y las particularidades del centro, incluyendo las preferencias y tradiciones del alumnado.
En este contexto, se ha presentado el marco normativo actual, especialmente el nuevo Real Decreto 315/2025, que refuerza la promoción de una alimentación saludable y sostenible en los centros educativos. Esta normativa introduce medidas como la supervisión profesional de los menús, la obligación de ofrecer alternativas adaptadas, la limitación de ciertos productos en máquinas expendedoras y la mejora de la información a las familias.
Innovación gastronómica
Uno de los pilares fundamentales del nuevo proyecto es la innovación gastronómica. El objetivo no es solo alimentar, sino también educar el gusto y fomentar hábitos saludables. Para ello, los menús se elaboran con productos de temporada y proximidad, incorporan recetas internacionales y utilizan especias que permiten reducir el uso de sal. Además, se incrementa la presencia de pescado y se apuesta por recetas creativas que resulten atractivas para los alumnos, celebrando días como “Fish revolution”.
A partir de 4º de Primaria, los estudiantes cuentan con doble opción de menú, lo que les permite desarrollar su autonomía en la elección de alimentos. También se ha reducido la presencia de alimentos precocinados, fritos y productos con alto contenido en azúcares refinados o grasas saturadas, reforzando así el compromiso con una alimentación equilibrada.
Un aspecto especialmente destacable es el proyecto centrado en el consumo de pescado, con recetas innovadoras diseñadas para que los niños aprendan a disfrutar de este alimento. Estas propuestas, elaboradas con el asesoramiento de expertos gastronómicos, buscan no solo mejorar la aceptación del pescado, sino también dar a conocer nuevas especies y formas de cocinarlo.
Proyecto aula-comedor
El proyecto del aula-comedor va más allá de la comida. Se concibe como un espacio educativo en el que “comer es mucho más que sentarse a la mesa”. Bajo este enfoque, se trabaja para que el momento del comedor contribuya al desarrollo de hábitos saludables, la convivencia y la adquisición de valores. La alimentación escolar se entiende como una herramienta clave en la prevención de problemas de salud, como el sobrepeso y la obesidad infantil, cuya prevalencia sigue aumentando tanto en España como a nivel internacional.
En este sentido, se ha destacado la importancia de la colaboración entre familia y Colegio. A lo largo del año, los niños realizan un número limitado de comidas en el centro en comparación con las que hacen en casa, por lo que es fundamental mantener una coherencia entre ambos entornos. La educación alimentaria es, por tanto, una tarea compartida.
Seguridad alimentaria y atención a la diversidad
Otro de los puntos clave abordados ha sido la seguridad alimentaria y la atención a la diversidad. El servicio cuenta con protocolos específicos para garantizar la correcta gestión de alergias e intolerancias, así como la elaboración de menús adaptados por motivos médicos, religiosos o éticos. Estos menús están supervisados por profesionales cualificados y requieren la correspondiente acreditación médica cuando es necesario.
Por último, se abrió un espacio de diálogo en el que las familias pudieron plantear sus dudas, inquietudes y sugerencias sobre el funcionamiento del nuevo aula-comedor y el servicio ofrecido por Scolarest. Este intercambio permitió aclarar y recoger sugerencias sobre aspectos relacionados con los menús, la organización diaria y la atención a necesidades específicas, reforzando así la importancia de la comunicación continua entre el Colegio y las familias para garantizar el mejor servicio posible.
El nuevo aula-comedor representa un avance significativo en la calidad del servicio, integrando alimentación, salud y educación en un mismo proyecto. Seguimos trabajando para ofrecer a nuestros alumnos no solo una comida equilibrada, sino también una experiencia que contribuya a su bienestar y desarrollo integral.
